- Ein Kompendium für den Schokoladen-Connaisseur, um im unüberschaubaren Dschungel der Schokoladenanbieter den Weg zu finden. Es werden über 2.700 Schokoladenprodukte von 271 Marken aus 38 Ländern vorgestellt und verglichen und nach verschiedenen Kriterien leicht abrufbar geordnet. Details werden gegeben über die verschiedenen Sorten, Produzenten, Produkte, Verfahrenstechniken und Ingredientien. Die Evolution des Kakaos: Von 1500 a.D. bis zu den Connaisseurs des 21. Jahrhunderts. Alles über die Anbauländer und die Verarbeitung des Kakaos im Erzeugerland, mit detaillierter Erklärung der unterschiedlichen Kakaosorten und deren Eigenschaften. Rezepte für die Herstellung von Schokolade und Schokokreationen. Liste der wichtigsten Herstellerländer. Kontemporäre Themen rund um den Kakao und das, was man/Frau daraus machen kann, werden auf professionelle Art und Weise in diesem Werk angesprochen.
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